［タベサキ Vol.8］ご当地スーパーの味イツモノ

「かつお藁焼きたたき」（高知・サンシャイン）

高知県

2019.10.30

タベサキ

そのエリアの食を支えるご当地スーパーで、地元の“いつも”の味をピックアップ！

文：菅原佳己

「かつお藁焼きたたき」

スーパーのお惣菜とは思えない本格的な味！

高知の県民食はいうまでもなく、かつおのたたき。だからスーパーはもとより市場や飲食店などで、労せずに、新鮮で旨いかつおのたたきに出合うことができる。そんな「かつおのたたき天国」で、わざわざ行きたいスーパーが「サンシャインしまんとハマヤ店」（※以下、しまんとハマヤ）だ。

店に入ると、まるで道の駅のような大きな産直コーナーがあり、近隣の農家が朝のうちに搬入し自ら並べる野菜は、いずれもお値打ちで新鮮。さらに農家の自家製加工品は、よい土産になる価値あるものばかりなので、必見だ。

店の奥には、山間部とは思えない広い鮮魚コーナーがあり、珍しい魚介を見ることができる。まるで色を塗ったように美しい長太郎貝（緋扇貝・ひおうぎがい）や海のギャング・ウツボなどが、ごく日常的に並ぶ。

じつは、四万十町は山間から海岸線まで網羅するエリアのため、魚も地元産が豊富。しかも、しまんとハマヤを運営する株式会社ハマヤは、スーパーだけでなく、四万十町産の有機野菜を生産から販売まで行う農業法人と、かつおのたたき製造業を展開する会社のため、かつおのたたきに関しては、超本格派なのである。

専門店らしい豪快な行程は、店の裏で行われる、かつおの藁焼きという作業だ。藁がいっきに燃え上がる火力と香りを利用し、かつおを一層香ばしくさせる技。あとは、サクか切り身にされ、新鮮なまま店頭に並ぶ。

この切り口がピカピカなかつおのたたきを含め、なんと店内販売の刺身（切身のみ）パックを店内の「しまんと食堂」に持ち込むと、その場で食べられるのである。ご飯（160円）とみそ汁（100円）、小鉢（80円）や漬物（20円）をつければ立派なたたき定食の出来上がりだ（※食堂メニュー価格は税込）。

なんでも「しまんと食堂」には“やり手のおばちゃん”がいて、地元の食材を使って魅力的な地元食を手づくりしているという、魅惑の直営食堂となっている。

提供されるご飯も地元の名品『仁井田米』の「ひのひかり」「十和錦(とうわにしき)」をブレンドしたもので、ポップコーンのように香る香り米「十和錦」の魅力が炸裂。この個性的なお米とパンチあるかつお藁焼きたたきが、ベストマッチであり、本場のかつおのたたきとともに、住民気分まで味わえるのだ。

DATA

サンシャインしまんとハマヤ店

住所
高知県高岡郡四万十町琴平町476-1
TEL
0880-22-2700
営業時間
9:00～20:00
休日
元旦のみ休み
備考
※品揃えは予告なく変わります。
価格は全て取材時の税抜き価格です。

しまんと食堂

住所
高知県高岡郡四万十町琴平町476-1　しまんとハマヤ内
営業時間
9:00〜15:00(オーダーストップ14:00)
休日
月曜、火曜
備考
※品揃えは予告なく変わります。
価格は全て取材時の税抜き価格です。

Profile

スーパーマーケット研究家菅原佳己（すがわらよしみ）

夫の転勤で国内外の転居を繰り返すうちに、スーパーの魅力に気づき、埋もれた日常食の発掘などの研究をスタート。ご当地スーパーやご当地グルメブームの火付け役として、テレビや雑誌、新聞などで活躍している。著書は『日本全国ご当地スーパー掘り出しの逸品』（講談社）など多数。新刊『東海ご当地スーパー珠玉の日常食』（ぴあMOOK中部）では、より狭くディープに探究。