広島の食材やメニューごとに飲食店をご紹介!お店探しの参考にしてみてください。

らぁ麺はま廣
- エリア
- 広島県 / 中区
- グルメジャンル
- ラーメン
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
希少な国産ハマグリのダシが決め手のラーメン
東京の有名ラーメン店で修業した料理人が広島県の流川エリアで手がけるハマグリダシの中華そば専門店。「蛤らぁ麺」は希少な国産ハマグリを使用し、ハマグリの持つ旨味や風味、味わいが存分に感じられる一杯だ。美味しさを追求して素材にもとことんこだわり、平打ち麺には国産小麦粉の「ゆめちから」「きたほなみ」を使用する。タレは貝柱本来の旨味が感じられる本格ダレで、醤油と塩を用意。さらに香味油にも貝の香りが感じられる自家製貝油を使い、あっさりとしていながらハマグリの風味がしっかりと効いたラーメンを堪能できる。

お酒を飲んだ〆にもぴったりの一杯
国産小麦粉を使用した麺に貝の香りまで楽しめるスープが絶妙に絡み、すっきりとした風味のラーメンは、お酒を飲んだ〆にもぴったり。「蛤らぁ麺」とともに定番の「蛤と京鰹らぁ麺」はハマグリのスープにカツオダシを加えることで、より和風の味わいが感じられる。

一度で二度美味しい「鰹の佃煮ごはん」
ラーメンだけでは物足りないという人には、「鰹の佃煮ごはん」がおすすめ。ラーメンの麺にも合うよう、薄めに味付けをしたカツオの佃煮に、のり、あられ、ワサビをトッピング。そのまま食べて、ラーメンの残ったスープをかけ雑炊にすれば、一度で二度楽しめる。