ベジタリアン料理は、いわば日本古来の精進料理。ナスを上手にあしらえば、夏のスタミナ料理蒲焼に。さらに大豆をはじめとした豆類は、煮てよし、炒ってよしで、ハンバーグやミート風料理に大変身。想像以上にメニューのバリエーションは幅広いのです。
肉や魚などの動物性食品を避けて、穀物、野菜、果物を主食にするベジタリアン&ヴィーガン。健康的で美容にもよく、しかも美味しいと人気が高まり、専門レストランも増えています。限られた食材を創意と工夫で味わいを追求した逸品料理を堪能してみませんか。
本来は野菜を中心にした食生活を送る菜食主義の人々を指します。肉や魚介類を避け、穀物や野菜のほか、きのこ、芋類、豆類、果物といった植物性食品を中心に取ります。健康促進、美容にもよくて美味しいと菜食を取り入れる人が増えています。
肉や魚介類だけでなく、卵や乳製品、さらにはハチミツにも頼らない完全菜食者を指すのがヴィーガンです。ベジタリアンの英語スペルの頭vegと最後のスペルanをつなげたveganという造語で、動物愛護の観点に立った食文化に由来します。
ベジタリアン料理は、いわば日本古来の精進料理。ナスを上手にあしらえば、夏のスタミナ料理蒲焼に。さらに大豆をはじめとした豆類は、煮てよし、炒ってよしで、ハンバーグやミート風料理に大変身。想像以上にメニューのバリエーションは幅広いのです。
卵、乳製品、ハチミツも使用しないヴィーガンメニュー。しかし、それでも穀物、野菜のほか、ナッツや種子、海藻、豆類と使用できる食材は豊富にあります。一汁三菜の膳はもちろん、デザートも添えられる賑わい膳など、お店ごとに工夫を凝らしています。
ダイエットはじめ美容にもよい健康的な食事メニューとして、小麦を使わないグルテンフリーが注目されています。対応メニューを用意しているレストラン&カフェも増加。メニューも充実しており、パンもあればパスタやスイーツ、デザートまでそろいます。
ベジタリアンメニューは、ダイエットのほか、生活習慣病の予防につながります。ただし、動物性食品をいきなり断つのではなく徐々に慣れていくことが大切。週に1~2回程度から、穀物、豆類やフルーツを中心としたメニューを取り入れてみましょう。
本来は野菜を中心にした食生活を送る菜食主義の人々を指します。肉や魚介類を避け、穀物や野菜のほか、きのこ、芋類、豆類、果物といった植物性食品を中心に取ります。健康促進、美容にもよくて美味しいと菜食を取り入れる人が増えています。
肉や魚介類だけでなく、卵や乳製品、さらにはハチミツにも頼らない完全菜食者を指すのがヴィーガンです。ベジタリアンの英語スペルの頭vegと最後のスペルanをつなげたveganという造語で、動物愛護の観点に立った食文化に由来します。
ベジタリアンメニューは、ダイエットのほか、生活習慣病の予防につながります。ただし、動物性食品をいきなり断つのではなく徐々に慣れていくことが大切。週に1~2回程度から、穀物、豆類やフルーツを中心としたメニューを取り入れてみましょう。
肉や魚介類といった動物性食品を一切使わないのがベジタリアンメニュー。野菜、きのこ、フルーツといった植物性食品本来の味わいを最大限に生かすため、メニューには工夫が求められ、その奥深さが楽しめるとベジタリアン専門のレストランやカフェが人気です。ヴィ―ガンと違い、卵、ハチミツの使いこなしがシェフの腕の見せどころ。そんな観点でお店探しをするのも楽しみの1つです。
兵庫県 / 丹波篠山市
菜園も手がける野菜ソムリエの料理
緑あふれる豊かな自然に囲まれた兵庫県丹波篠山市の篠山城跡から車で約18分の場所に佇む、野菜ソムリエが手がける創作料理店。店主自ら菜園で育てた野菜や果物、ハーブを料理に使用しているため、新鮮で美味しく、健康に配慮した料理とスイーツが味わえる。
大阪府 / 大阪市中央区
大阪城公園内にある外国風お洒落カフェ
木々に囲まれた大阪城公園内のカフェ。国産牛100%のパティを使用したハンバーガーや、新鮮な野菜を贅沢に使った手仕込みのサンドイッチをはじめ、動物性食材を使用しない「PBハンバーガー」などのヴィーガンメニューも取り揃えている。お洒落でスタイリッシュな店内は写真映えも間違いなし。不揃いな椅子のテクスチャーや、ブルックリンスタイルのタイル壁、ウッド調のインテリアはどこかアメリカ東海岸を思わせる。癒やしの空間が広がっており、コーヒーブレイクに最適。観光や大阪城ホールでのイベントに参加する際は立ち寄りたい。
石川県 / 金沢市
青果店が厳選した旬の野菜と果物を堪能
石川県金沢市の閑静な住宅街に佇むパティスリー&パーラー。1階では飲食ができるほか、ケーキや新鮮な果物を使用したジュース、焼き菓子などが購入でき、2階では医王山を眺めながら、ひとりでも寛げるスペースを設けている。木目を基調とした店内で、木漏れ日を感じながらランチやパフェ、ドリンクをいただき、優雅な時間を過ごしてみてはいかが。
京都府 / 京丹後市
自社農場のオーガニック野菜を使ったカフェ
自然に恵まれた京都府北部、京丹後市にある自然派カフェ。“オーガニック野菜を通じて自然と人をつなげ、すべての人々に幸せと健康を届ける”をコンセプトにしている。自社農場で栽培する新鮮なオーガニック野菜と、オーガニックや無添加の調味料・原材料を使い料理を提供。手間を惜しまずそれらの魅力を伝える料理は、豊かな自然で育った野菜の美味しさを余すことなく堪能できる。店内では、ポタージュスープなどの加工品も購入可能。無垢板のカウンターやテーブルで、木のぬくもりや四季を感じながらゆっくり食事を楽しもう。
ベジタリアンメニュー対応のレストラン&カフェをエリア別で探す
動物性食品だけでなく、卵や乳製品、ハチミツもNGとされるヴィーガン。一般的には、サラダを中心としたシンプルな味わいをイメージするかもしれませんが、実際、ヴィーガンレストラン&カフェを覗いてみると、大豆を上手にアレンジしたソイミートを使ったパスタもあれば、ラーメンを提供するお店もあるなど、メニューは豊富にそろっています。
滋賀県 / 栗東市
完全予約制ヴィーガンの台湾薬膳料理コース
儒霖苑の料理はヴィーガン・ベジタリアン対応。動物性食材を一切使用していないため、ヴィーガン・ベジタリアンはもちろん、乱れた食生活で疲れている人も自然と笑顔になれるようなヘルシーで美味しい料理が楽しめる。
大阪府 / 大阪市中央区
大阪城公園内にある外国風お洒落カフェ
木々に囲まれた大阪城公園内のカフェ。国産牛100%のパティを使用したハンバーガーや、新鮮な野菜を贅沢に使った手仕込みのサンドイッチをはじめ、動物性食材を使用しない「PBハンバーガー」などのヴィーガンメニューも取り揃えている。お洒落でスタイリッシュな店内は写真映えも間違いなし。不揃いな椅子のテクスチャーや、ブルックリンスタイルのタイル壁、ウッド調のインテリアはどこかアメリカ東海岸を思わせる。癒やしの空間が広がっており、コーヒーブレイクに最適。観光や大阪城ホールでのイベントに参加する際は立ち寄りたい。
東京都 / 渋谷区
旬野菜や新鮮な魚介類を使った家庭料理を堪能
四季折々の食材を使用し、プロの技で仕上げた家庭料理を提供。人気メニューは注文を受けて炊き上げる「羽釜ご飯」。 羽釜の形状により巻き起こる激しい耐熱流で均一に加熱されたお米は、粒立ちがよく、しっかりとした食感に。そのほか、郷愁を誘う「いももちのそぼろあんかけ」や「生麩の田楽」などのおばんざい、「いわい鶏の柚子胡椒焼き」などの肉料理や魚料理が豊富に揃う。席もカウンターから少人数やカップル向けの半個室、くつろげる小上がり、テーブル席、10名までの完全個室まで多彩で、さまざまなシーンで活用できる。
福岡県 / 北九州市小倉北区
北九州の味覚を炭火焼きと創作料理で堪能
地採れ野菜をふんだんに使用した、体に優しい創作料理を提供する居酒屋「焼きもんや菜's」。創作料理のほかにも、海と山に囲まれた北九州の旬の素材を、アツアツのまま堪能できる七輪炭火焼きが魅力だ。多様な部位の地鶏焼きを楽しめる「地鶏の相盛り」は、自家製の柚子胡椒で味わおう。そのほか「ヤキトン」、北九州ブランド「関門だこ」の炙りなど北九州名物が満載。小倉名物「焼きうどん」が10種類も揃っているのはこの店ならでは。素材の味を丸ごと楽しみたいなら、10種類以上の野菜が入った「温野菜サラダ」がおすすめ。
ヴィーガンメニュー対応のレストラン&カフェをエリア別で探す
小麦アレルギーに悩まされる人は少なくありません。また、健康な食生活という観点からもグルテンフリーへの関心は高まっています。そんな多くの人の期待に応えた専門のレストラン&カフェが増加。メニューも充実しており、パスタやラーメン、パン、ケーキ類を取りそろえるところも。美味しくて身体に優しいとの声が広がっています。
石川県 / 金沢市
グルテンフリーのフワッフワなお好み焼き
金沢市民の台所・近江町市場から徒歩約2分の所に店を構えるお好み焼き店。小麦粉を一切使用せず、添加物や化学調味料も用いず、メレンゲでフワッフワに仕上げた「メレンゲお好み焼き」が評判だ。グルテンフリーのお好み焼きは具材にもとことんこだわり、石川県産の銘柄豚「能登豚」や、毎朝近江町市場で仕入れるみずみずしい加賀野菜を使用している。フワフワな食感も新鮮で、ヘルシーで美味しいと女性に大人気。全席カウンター席のお洒落な店内は、昼はお好み焼き店、夜は鉄板バルとなり、ひとりでも気軽に立ち寄れる。
長野県 / 上伊那郡
グルテンフリーの食事が楽しめるカフェ
JR辰野駅から徒歩約4分の“トビチ商店街”にあるカフェ「月夜野こまもの店」は、米粉100%で作るグルテンフリーの店主気まぐれのマフィンや米粉ワッフル、多彩なスパイスでアレンジしたドリンクが自慢のカフェ。地元野菜の料理も楽しめる。
静岡県 / 富士市
美味しさと健康志向を両立させたカフェ
JR入山瀬駅から徒歩約7分、閑静な住宅街にある「16cafe-イチロクカフェ-」。丁寧に淹れられた「スペシャルティコーヒー」と、オーナー自慢の体に優しい手作りスイーツを、落ち着いた空間で楽しめる。季節ごとに替わるメニューもおすすめ。
高知県 / 高知市
自然の恵みを心と体で堪能するレストラン
とさでん交通堀詰停留場から徒歩約4分、高知市の中心部にある帯屋町1丁目商店街の一角に立つレストラン。アレルギー体質の人や健康を気遣う人にも配慮して、小麦の代わりに自然栽培米の米粉を使用したり、牛乳の代わりにオーツミルクを使ったりと、アレルゲンとなり得る小麦や乳製品、砂糖、化学調味料は使わないメニューが豊富に揃う。店で提供する料理には、高知県産のジビエや自然栽培農産物などが使われており、ジビエ料理と相性抜群の地ビール、日本酒、焼酎、ワイン、シャンパンなどのドリンクメニューも充実している。
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体の中から健康でありたい!そんな願いを叶えてくれる有機肥料で育てられる有機野菜。特定の農薬や化学肥料を使用せず、遺伝子組み換えなどの心配もないことから、健康志向の高い人々に支持されています。そうしたオーガニック食材を取り入れた専門レストラン&カフェが増えています。健康的で素材そのものの味わいが堪能できると評判のお店が少なくありません。
高知県 / 高知市
自然の恵みを心と体で堪能するレストラン
とさでん交通堀詰停留場から徒歩約4分、高知市の中心部にある帯屋町1丁目商店街の一角に立つレストラン。アレルギー体質の人や健康を気遣う人にも配慮して、小麦の代わりに自然栽培米の米粉を使用したり、牛乳の代わりにオーツミルクを使ったりと、アレルゲンとなり得る小麦や乳製品、砂糖、化学調味料は使わないメニューが豊富に揃う。店で提供する料理には、高知県産のジビエや自然栽培農産物などが使われており、ジビエ料理と相性抜群の地ビール、日本酒、焼酎、ワイン、シャンパンなどのドリンクメニューも充実している。
山梨県 / 甲斐市
免疫力アップが期待できる体が喜ぶ料理
山梨県甲斐市にある「食卓Labo 88」は、“ビーツとオリーブオイル、健康”がコンセプトの店。素材にこだわり、野菜は自家栽培の畑で農薬を使わずに育てた「ニイニィの旬野菜」を中心に県内産を使用。肉や米、卵も地元のものを取り入れている。オリーブオイルは「高尾農園のオリーブ畑」や世界各国から取り寄せたものを常時10種類ほど用意していて、食材によって使い分けているのだそう。栄養豊富なビーツがたっぷり入ったコールドプレスジュースやクラフトビール、ワインなどのドリンクも揃う。
京都府 / 京丹後市
自社農場のオーガニック野菜を使ったカフェ
自然に恵まれた京都府北部、京丹後市にある自然派カフェ。“オーガニック野菜を通じて自然と人をつなげ、すべての人々に幸せと健康を届ける”をコンセプトにしている。自社農場で栽培する新鮮なオーガニック野菜と、オーガニックや無添加の調味料・原材料を使い料理を提供。手間を惜しまずそれらの魅力を伝える料理は、豊かな自然で育った野菜の美味しさを余すことなく堪能できる。店内では、ポタージュスープなどの加工品も購入可能。無垢板のカウンターやテーブルで、木のぬくもりや四季を感じながらゆっくり食事を楽しもう。
長崎県 / 長崎市
癒やし空間で提供する自然派の料理とスイーツ
長崎電気軌道浜町アーケード駅から徒歩約3分のカフェ「GREEN DECORATE」では、心と体に優しい料理を提供。ランチメニューには、毎日仕入れる新鮮な野菜を使用したサラダが付き、料理には季節の食材を取り入れているため、健康を意識しながら美味しく食事が楽しめる。デザートメニューも豊富なので、季節のフルーツを使ったスイーツや地元の素材を活かしたケーキとともに甘いひとときを過ごそう。店内は自然を基調とした心地良い空間を演出しており、深い癒やしが得られるとあって、地元の人や観光客に愛されている。
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