完熟した卵の甘みが美味しい子持ちししゃも。北海道むかわ町の「舛岡水産」では、鮮度を落とさないよう、ししゃも漁を終えた船が港に到着してすぐに大きさの選別を行い、手作業で1匹1匹串に刺した後、丁寧に干して、50年以上続く独自の製法により、塩のみで旨味を凝縮させている。
こちらは干し時間が短いため、身が柔らかいのが特徴。北海道の太平洋沿岸の一部にしか生息していない、本物のししゃもならではの、脂の乗り、卵の食感、風味豊かな味わいを堪能しよう。