鳥取の近海で獲られた「飛魚＝あご」を使用して押し寿しにしました。鳥取では、飛魚のことを「あご」と呼び、お刺身やすり身、ちくわなどにして食べ親しまれています。あっさりとした味わいが特徴。また、独自ブレンドしたお酢が、あごの身と昆布の甘みと合う仕上がりになっています。あごが獲れる季節のみの限定販売をしていましたが、冷凍保存技術が改良されたことで、年間を通して味わえるようになった商品です。