福島いわきの漁師に受け継がれてきた珍味

伝統的な漁師料理である「うにみそ」。日持ちしにくいウニを蒸して卵白や味噌を混ぜ、そぼろ状に炒めたユニークな一品です。たっぷりのウニの粒々が口の中で弾け、生と変わらない濃厚な味と磯の香り、旨味が溶け出す贅沢さ。味噌がアクセントになっています。