献立の定番になるオホーツク海の銀ガレイ

オホーツク海で水揚げされた銀ガレイを北海道枝幸の老舗魚店の社長が丁寧に一夜干しにしました。脂がたっぷりとのって、やわらかな身には長年の経験によって絶妙な加減で塩をしているので、適度に引き締まり、味わいも際立っています。