呑兵衛

• お料理・定食
• お料理・定食
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    わたり蟹の蒸しもの

    ワタリガニ
    11月～4月

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    しゃこ酢

    しゃこ

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    はまぐり浜焼き

    はまぐり

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    寄せ鍋

    創業以来人気の献立
    11月～4月

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    おこぜ唐揚げ

    おこぜ

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    のどぐろ

    のどぐろ

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    あゆ

    あゆ

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    金太郎

    金太郎

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    とり貝

    とり貝

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    しま海老

    しま海老

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    呑兵衛の定食

    和食のよさを、カジュアルな定食で。
    天ぷら定食　　 1350円(税別)
    刺身定食　　　 2000円(税別)
    二段弁当　　　 1700円(税別)
    すし弁当 2200円(税別)
    すし幕の内　　 2200円(税別)
    おまかせ寿司定食　2500円(税別)
    定食類は、個室では承っておりません。

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    呑兵衛の鰻(うなぎ)

    和食のよさを、カジュアルな定食で。
    国産活うなぎだけを使用し、創業以来五十年守り続けてきた秘伝のタレにひたして表裏三回づつ、遠火でじっくりと焼き上げます。
    鰻かば焼　　　2300円(税別)
    
    うな重　　　　2500円(税別)
    上うな重　　　3500円(税別)
    特上うな重　　4500円(税別)
    ※
    きも吸物　　　 300円(税別)

• 刺身・寿司・ふぐ
• 刺身・寿司・ふぐ
• • さしみ

    魚の旬とは。
    毎朝、市場に仕入れに行っていると、高くても、儲からなくても買っちゃおうかなという魚があるんです。冬場だと、ふぐ、あら。夏場だと、うに、石鯛、こち、などなど、とにかく、「とびっきり」というヤツが。そういうのをセリでみつけると、惚れこんでしまいます。
    　本マグロでも、同じ時期、同じ海に泳いでいるものでも、獲る船によって身質に大きな差が生まれます。獲ったらオシマイという船もあれば、船に大きな水槽を用意して、獲れたはしからマグロを氷水で冷やし、暴れさせないようにする船もある。身質を保つ配慮ですね。しかしそういう丁寧な手当てをしたマグロのなかでも、脂の乗りとか肌理とか、それぞれちがうんです。
    アジにしても箱いっぱいにあるなかでも、一本一本ぜんぶちがう。魚というものは、個体差というものがあります。
    　だから魚を買い付けるときは、一本一本、手にとって、かならず「良し悪し」を見極めます。サバでも、イカでも、アワビでも、手で触ってみないと良し悪しはわかりません。
    　そういうことを毎朝繰りかえしているんですが、なりのよい魚を見かけると、ついつい、魚に惚れこんで、種類にこだわらず、値段にこだわらず、買ってしまいます。でも、料理の原点とは、早々ところにあるのではないでしょうか。市場からの帰りの車のなかで、こいつをどう料理してやろうか、と考えるときが、いちばん楽しい時かもしれません。

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    刺身旬の盛り合わせ　 2,500円

    魚は、年間に何度かピークを迎える場合が多いです。しかも、同じ魚でも、生息地によって大きくちがいます。瀬戸内と日本海では、かなりずれます。いわゆる「旬」というのは、そのうち、もっとも高いピークの平均のことです。また、同じネタでも、種類によって旬がちがいます。イカの場合、春はアオリ、夏から秋はアカイカ、冬は甲イカ。萩のウニも、夏はアカウニ、冬はバフンウニというふうに、変わります。

  • すし

    ■日替わりのネタを楽しむ。
    　呑兵衛では、毎日最上のネタを仕入れます。したがって、おなじ季節でも、毎日ネタが変わります。年中、鯛やヒラメをつかうということは、ありません。季節によって、あるいは産地によって、とびきりのネタをつかいます。
    　それが日本料理の本来のすがたであるし、私どもはそういう和食のありかたを、心より愛しています。そして、みなさんにも、旬の味を楽しんでいただきたいと思います。
    　そのために、寿司だけではなく刺身にしても、ただ切りつけて盛るだけでなく、さまざまな食べ方を提案したいと思います。たとえば、「秘伝の塩」をもちいた寿司・刺身など、裏メニューをたくさんご用意してお待ちいたしております。
    ■旬のネタ　天然もので勝負。
    《春から夏》　赤うに、かれい、石だい、こち、すずき、あかいか、たこ、あゆ、しま海老、うなぎ、うちわ海老、さざえ、あわび、瀬付あじ、かつお、ひらまさ、岩がき等
    《夏から秋》　車えび、伊勢えび、穴子、さわら、さば、あおりいか、たい、貝柱等
    《秋から冬》　ふぐ、赤貝、みる貝、わたりがに、ぶり、すじがつお等
    《冬から春》　あら、めばる、とり貝、しゃこ、甲いか、ばふんうに、のどぐろ、ひらめ、かき、あんこう等
    

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    特上寿司 3,800円
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    上寿司 1,800円
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    上ちらし 1,950円
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    穴子ちらし 1,000円
  • ふぐ

    ■究極の味といえば、ふぐ。それも、「瀬戸内のしろ」に決まりです。
    　かの魯山人も、和食の最高峰としてふぐ料理をあげています。その味は「幽玄」の一語で、彼は推古仏の美にたとえています。同感です。
    　しかし、しかしですよ、ここからが問題なんです。ふぐにも色々あるのです。種類はもちろんですが、同じ「とらふぐ」のなかでも、究極の味といえるのは、はえなわ漁で獲られた「瀬戸内のしろ」にかぎるのです。もちろん、天然ものでなくては、意味がありません。
    
    ■呑兵衛のふぐは、ぜんぶ瀬戸内産
    　私どもは、瀬戸内のふぐをこよなく愛しています。なぜなら、最高だからです。しっかり、ほんとうに旨い。ただし、毎日食べても飽きの来ない幽玄の味。シーズンは、伝統的に、「彼岸から彼岸まで」つまり、秋分の日から春分の日まで、です。期間中は、いつお出でいただいても、ふぐ料理を提供できるように、ご用意しております。

  • 

    スタンダードコース 10,000円

    前菜三種盛、ふぐ刺身、ふぐ唐揚げ、ふぐちり、ふぐ雑炊、デザート
    
    リッチコース、15,000円(税別)　　前菜（うに、かに等）、ふぐ刺身大皿、ふぐ唐揚げ、ふぐちり、ふぐ雑炊、デザート

• 仕出し
• 仕出し
• • 素材の良さと老舗の技は折り紙つき。高級割烹の味をご自宅で。

    呑兵衛は仕出し料理も、日替わりで変わります。その日の仕入れによって、いちばん良いものを素材として使います。お祝い、法要、接待、会の趣旨に応じて料理をおつくり致します。もちろん、お客様のお好みやご予算など、料理の細部までご相談に応じますので、お気軽にお申し付けください。

  • 会席料理 5,000円〜

    結納、家見せ、誕生祝い、各種節句など、ご家族や、大切なお客様をお宅に招いた
    ホームパーティーの時には、厳選した素材を伝統の技で調製した呑兵衛の会席を。

  • オードブル、お弁当パック

    ご家族の慶事・仏事に、お客様のおもてなしに、様々な会合に、グルメなホームパーティーを演出する、老舗・呑兵衛の和風創作オードブル・パック料理はいかがでしょう？
    旬の味に舌鼓を打ちながら、わいわいがやがや、楽しいおしゃべりがはじけます。
    オードブル　8000円より（四人前）
    弁当パック　2000円より
    ◆混み合う土日・祝日は、お早めのご注文をお願いします。
    ◆生ものですので、お早めにお召し上がりください。
    ◆旬の素材を使用しますので、写真と異なる場合がございます。
    ◆一部配達地域外でお断りする場合がございます。
    《旬の刺身の盛り合わせ》　一人前 2000円より承ります。

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    祝い会席 10,000円
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    法事会席 5,000円
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    祝いパック茶碗蒸し吸物付 5,000円
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    法事パック茶碗蒸し吸物付 5,000円
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    法事パック 3,500円
  • 祝い棟上二段折 2,500円〜
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    オードブル 8,000円
  • 

    オードブル 10,000円
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    穴子弁当 1,200円
• 接待・宴会
• 接待・宴会
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    お部屋

    呑兵衛では、会合用のお席を用意しております。
    
    ・個室4室　　　2人～8人（掘りごたつの個室）
    ・宴会　　　　　10人～30人　広間
    
    ・宴会 椅子席　 25人　テーブル席
    
    ・カウンター席　14席
    
    ※個室は10%の奉仕料をいただいております。(会席料理をご予約の場合はいただいておりません)

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    宴会

    お得な飲み放題プラン
    〈飲み物・税金込みのお得な宴会〉
    「料理は美味いけど、総額が決まらないと大変だ」という声を何度も伺いました。
    ――そこで呑兵衛では、幹事さんも安心「飲み放題・税込価格、会費7000円よりの美味しい宴会」を提案しています。これで会費の徴収も心配ありませんよ。ご予約お待ちしております。
    
    ・7000円コース
    ・8000円コース
    ・1万円コース

• ※ページ内の金額記載は、税抜表示となります。
• ※最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

呑兵衛 ( のんべえ )

• 住所

  山口県宇部市新天町2-2-8

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  アクセス

  電車：JR宇部線琴芝駅より徒歩約9分、車：山陽自動車道宇部ICより約11分

• TEL

  0836-31-1390

  旅色を見たとお伝えいただくとスムーズです。

• FAX

  0836-35-1200

• 公式HP

  http://www2s.biglobe.ne.jp/~non-bay/

• 営業時間

  昼：11:00～14:00（LO13:30）、夜：16:00～22:00（LO21:30）

• 定休日

  月曜日

• 平均予算

  昼：2,000円、夜：5,000円

• クレジットカード

  VISA,MasterCard,JCB,AmericanExpress,その他

• 席数

  65席

• 駐車場

  10台

• 個室あり
• 駅徒歩5分圏内
• 一部禁煙
• 貸切可
• 飲み放題
• 食べ放題
• 座敷あり
• 駐車場あり
• カード利用可
• ランチあり
• テイクアウト

• 地魚料理
• 日本料理
• 個室
• カウンター席
• 瀬戸内
• 旬の食材
• 地産地消
• 山陰
• 山口
• 宇部
• 長州逸品料理

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