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和食処 ゆずり（禅）
- エリア
- 北海道 / 網走・大空・美幌
- グルメジャンル
- 和食
- アクセス・周辺情報
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オホーツクの旬素材で本格的な季節料理
地産地消を意識した素材選びや食材を活かし四季折々の季節料理を提供。流氷時期で食材入手が困難な時は、本州から厳選。料理はもちろん、店主の人柄や和風で落ち着いた店内の雰囲気も魅力。すべての料理に手間をかけ本格的な日本料理を堪能できる。
未来へ“ゆずり”引き継ぎたい思いを込めて
店名にある“ゆずり”は愛する家族へと料理にまつわる思いが込められている。3人のかわいい孫たちの名前から少しずつ取り、組み合わせているのと同時に、「いつか料理の道を歩む若い人たちに、このお店を“譲り”受け継いでもらえたら」という思いがある。
地元網走の街へ食を通じて恩返しをしたい
店主は中学校を卒業後、網走市のホテルで料理の道へ。18歳の時横浜市の割烹店から修行を始め、24歳で神奈川県藤沢市の料亭で料理長に。31歳で地元のホテルなどで料理長を歴任。これまでに得た知識や技術を食を通じて、地元網走の街へ恩返しをしている。
