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飛騨小坂（岐阜県）
予算：2,000円～
岐阜・大垣・各務原の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
麩兵
- エリア
- 岐阜県 / 岐阜・各務原・瑞穂
- グルメジャンル
- 食品小売
- アクセス・周辺情報
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長良川の恵みを受ける生麩と生ゆば
岐阜市の伊奈波神社から程近くにある天保7年創業の生麩・生ゆば専門店「麩兵」。美味しい生麩・生ゆば作りに欠かせない水は、長良川の豊かな伏流水を使用しており、約180年以上もの間、代々受け継がれてきた職人の技を用いて、丁寧に製造している。植物性たんぱく質を豊富に含む生麩・生ゆばは、体に優しい日本古来のスローフードで、そのままでもいただけるほか、煮物や揚げ物など、どんな料理にでも使える。贈答用も各種取り揃えているので、伝統と長良川の恵みが生み出した味わいを、岐阜旅行の土産にしてみては。
豊かな自然からうまれたスローフード
生麸・生ゆば造りには、良い水を必要とするため、豊富な伏流水に恵まれた美濃の地で製造している。そのまま生で食したり、揚げ物、煮物、鍋物、炒め物とどんな料理にも簡単に利用できる。植物性たんぱく質を豊富に含んだ、体に優しいスローフード。
生麩の歴史と美味しい食べ方
生麸は小麦の蛋白質（グルテン）ともち粉を調製したもので、良質の植物性蛋白質食品。古い書物にも記されており、時代とともに料亭や家庭へと用いられるようになった。麸は煮ると膨れて形がくずれやすいので弱火でゆっくり煮ると美味しくいただける。
