山陰日本海で獲れ、白身魚の王様とも称される高級魚「のどぐろ」。 白身のトロと形容されるほどの良質な脂を蓄えた身は、 肉厚でとろけるほど柔らかく、品の良いほのかな甘みをもっています。軽く炙れば豊かな香りが広がります。