山梨県のブランド魚「富士の介」の燻製
「富士の介」は、キングサーモンとニジマスのハイブリット。
「燻製屋 響」では、なかなか手に入らないこの希少魚を自家製のソミュール液に漬け込み、冷燻でじっくり燻製して和風テイストに仕上げました。
ワインやウィスキー、日本酒、焼酎にも相性抜群です。
「富士の介」は、キングサーモンとニジマスのハイブリット。
「燻製屋 響」では、なかなか手に入らないこの希少魚を自家製のソミュール液に漬け込み、冷燻でじっくり燻製して和風テイストに仕上げました。
ワインやウィスキー、日本酒、焼酎にも相性抜群です。