「一日漁」の新鮮な島根の魚の一夜干し

「一日漁」とは、「早朝に漁へ出港し、近海で漁を行い、その日の夕方に水揚げを行う」漁のこと。かつては全国各地の漁港で行われていましたが、今では希少な漁法になっています。その「一日漁」で獲った新鮮な魚を、塩のみの一夜干しで仕上げました。えてかれい、甘鯛、のどぐろ、れんこ鯛と、いずれも島根の海の幸を代表する魚です。