国産の丸大豆、小麦と天日塩、地下水を使用して木桶中に仕込み、約一年半かけて発酵熟成した生醤油に、再び麹を仕込む醸造法による逸品だ。
色や味が濃厚なのが特徴。
お造り、寿司、冷奴、漬物などのつけ醤油、かけ醤油として味わいを実感でき、料理に活用すればコクが増す。