無頭だから使いやすく身入りもたっぷり

牡丹の花のように、殻が赤いことから名づけられたといわれるボタンエビ。エビの中では小ぶりながら旨味も甘味も濃厚。身はねっとりとして後を引きます。水揚げされたボタンエビの頭を取り外し、食べやすい状態で冷凍して届けます。